Kaffeevollautomat

Espressomaschine

Ein Neapolitaner und ein Mailänder Ingenieur entwickelten einen Prototyp einer Espressomaschine, der im Jahre 1855 erstmals auf der Weltausstellung in Paris vorgestellt wurde. Die erste Serienproduktion ging jedoch erst im Jahre 1901 in den Verkauf. Das Funktionsprinzip einer Espressomaschine sieht folgendermaßen aus: Zuerst wird Wasser in einem Tank oder einem Durchlauferhitzer auf 90 bis 94°C erhitzt. Das Kaffeepulver wird in einen herausnehmbaren Metallfilter gepresst. Nun wird das heiße Wasser mit einem Druck von etwa 8 bar (dieser Wert kann zwischen den einzelnen Modellen variieren) mittels einer Pumpe oder eines manuellen Hebels durch den Kaffee gedrückt. Der Espresso ist nun fertig zubereitet und läuft in die Tasse. Je höher der Druck ist, mit dem das Wasser durch das Kaffeepulver gedrückt wird, desto besser wird auch die Crema. Als Crema wird die Schaumkrone auf dem Getränk bezeichnet. Die Crema entsteht durch das Extrahieren der in den Kaffeebohnen befindlichen Öle.