Espressomaschine

Funktionsweise der Espressomaschine

Trotz der unterschiedlichen Modelle ist die Funktionsweise bei allen Espressomaschinen gleich und seit der Erfindung im 19. Jahrhundert unverändert. Wasser wird stark erhitzt und mit hohem Druck zum Kaffeemehl geleitet.

Heute geschieht dies meist elektrisch oder mittels Hebel, um die Maschine optimal zu nutzen und möglichst wenig Wasser zu verbrauchen. Damit durch den Druck das Kaffeepulver nicht aufgewirbelt, das Wasser zu schnell durch die Maschine geleitet und damit die Qualität des Kaffees beeinträchtigt wird, wird das Pulver stark zusammen gepresst.

Die Durchleitung des Wassers durch das Kaffeepulver mit Druck sorgt auch für die Crema, die für den Espresso so charakteristisch ist.