Espressomaschine

Die richtige Bohne

Generell werden für die Zubereitung von Espresso in der Espressomaschine die gleichen Bohnen wie für normalen Filterkaffee verwendet.

Die handelsüblichen Arabica und Robusta Bohnen sind im Fall von Espressopulver nur anders verarbeitet worden. Zum einen werden die Bohnen stärker geröstet, da sich die Kaffeesäuren durch die spezielle Zubereitungsart schneller lösen. Zum anderen, und dies macht die Besonderheit des Espressopulvers aus, werden die Bohnen viel feiner gemahlen.

Da der Espresso in der Maschine sehr schnell zubereitet wird, müssen die Stoffe im Mehl schneller löslich sein. Durch den feinen Mahlgrad erhält der Espresso beispielsweise seinen für ihn typischen bräunlichen Schaum, die Crema.